Glosas el menú del Comedor Universitario

• Agosto 2005
• 
  
• LUNES 21-08-2006
  Feriado Nacional
• MARTES 22-08-2006
• Sopa
• Pollo asado al limón con ensalada mixta
• gelatina
• MIERCOLES 23-08-2006
• Sopa
• Albóndigas con arroz
• Fruta cítrica
• JUEVES 24-08-2006
• Sopa
• Ravioles de verdura con salsa rosa
• Budín de pan
• VIERNES 25-08-2006
• Sopa
• Peceto al horno con papas asadas y ensalada de lechuga
• Fruta cítrica
• 
  Bien, bien. Un menú clásico, con ribetes de expresionismo alemán. Las albóndigas le otorgan el elemento sorpresa, lo inesperado, lo oscuro. En general, se observa una madurez en la concepción, donde los clásico aparece justificado en el saber, no en la mera repetición de fórmulas consagradas. Lejos han quedado los tiempos de la vanguardia vacua. Lo único que me preocupa es eso de la "salsa rosa" (no será santa rosa?), espero que no se nos esté filtrando por ahí el amaneramiento...
• 
  
• Octubre 2005
  
• LUNES 16-10-2006
• FERIADO NACIONAL
• 
  
• MARTES 17-10-2006
• Lasagna rellena (c/carne picada, queso, verduras)
• Aspic de frutas
• MIERCOLES 18-10-2006
• Pollo al orégano (con papas y zanahorias)
• Postre vigilante
• JUEVES 19-10-2006
• Hojaldre de carne picada, ensalada de tomates oreganados
• Budín de manzanas
• VIERNES 20-10-2006
• Tallarines con albóndigas de pollo entomatadas (en salsa)
• Flan
• 
  
• ...el menú de esta semana presenta un toque mediterraneo (el tomate cumple, el orégano dignifica), con una leve sofisticación que no llega al amaneramiento (dios nos libre), y con una definida presencia de carnes finamente picadas, que denotan reciclajes de pasados éxitos culinarios. el postre vigilante, único elemento discordante, aparece inapropiado por sus connotaciones autoritarias en momentos que el campo nacional y popular se abroquela contra la reacción pro impunidad. en cuanto al aspic, se sugiere presentar el plato sin introducciones, ya que más de un estudiante curioso estará tentado a preguntar: "lo queeeeé?"
• 
  
• 
  
• Noviembre 2005
  
• LUNES 27-11-2006
• Milanesa de pollo, porotos al perejil, ensalada de tomate
• Fruta
• MARTES 28-11-2006
• Lengua a la romana con papas
• Ensalada de fruta
• MIERCOLES 29-11-2006
• Hamburguesa de pollo con ensalada rusa
• Gelatina
• JUEVES 30-11-2006
• Milanesa de pescado a la napolitana, puré de papa
• Panqueque con dulce de leche
• VIERNES 01-12-2006
• Bife de carne con cebolla, pimiento, papas y zanahoria
• Cítrico
  
• 
  
• Lunes, porotos,
• los calzones rotos.
• Martes de lengua
• cuando el amor amengua.
• Miércoles, hamburguesa
• contenido sorpresa.
• Jueves de pescado
• finamente marinado.
• Viernes, al fin, tal vez,
• nos conviden algo de res.
• Fin de semana ayuno,
• feliz como ninguno.
  
  
• Propongo un tema de tesis doctoral para estudiantes de biología: nutrición estudiantil y emisión de gases en el Comedor Universitario de Santa Rosa...
  

Caballito

Es un caluroso mediodía en la villa de Bosa, Cerdeña (a cuyo nombre siempre me parece que le está faltando una "s"). Desde que me desperté, en el Alguero -que, como ex colonia aragonesa, conserva los nombres catalanes en sus carteles callejeros- me invade una sensación de deja-vu.
Pese a la cercanía del mar, este lugar me remite a la Catamarca de mi niñez y adolescencia.
Los jóvenes morenos, sentados en el bar-terraza frente a la Piazza Regina, bebiendo cerveza y comparando sus pequeños Fiat mal estacionados en frente, bien podrían estar en un bar céntrico catamarqueño. No entiendo el italiano gutural de los sardos, pero para el caso tampoco entendía entonces a aquellos jóvenes excesivamente masculinos, que habían encontrado su piedra filosofal en la mesa de un bar, desde la que se parapetaban para elegir el próximo himen contra el cual hacer puntería.
El calor, el asfalto blando, el estilo de conducción despreocupado, me remiten de algún modo a mi pasado, pero me resistoa esa seducción, en favor de las nuevas sensaciones: el descubrimiento de Italia, de la soñada isla mediterránea; el sabor del primer panino; las huellas de Gramsci.
En la plaza central hay una feria de antigüedades: exquisitas artesanías, botellas de colores, abanicos, libros de viejo, todo ordenado en pulcros puestitos bajo las añosas palmeras.
Me dentengo frente al kiosco de la numismática, y comienzo a revolver monedas de un cajón.
Allí la encuentro: un "caballito". Esa extraña moneda plateada, poliédrica, con la esfinge de un gaucho a caballo, que representaba a fines de los '60 los diez centavos de peso (¿moneda nacional? ¿Ley 18.188?)
Es la moneda que mi madre me daba para ir a comprar el pan de la merienda, y que a veces me servía para comprar un chocolate Jack, con sus muñequitos plásticos de personajes de García Ferré.
Pienso: es un milagro. Pienso: tuve que viajar tanta distancia para viajar al pasado.
Pienso en comprarla.
Tiene un valor único.
Mi limitado presupuesto de viaje me recuerda que en cualquier puestucho de Parque Rivadavia, un domingo cualquiera, conseguiré toneladas de monedas como ésta por una fracción de lo que la pagaría aquí.
Por unos instantes la atesoro en mi mano, sintiendo su contorno geométrico. La hago rodar en el fieltro, como antes en el mostrador de madera de la panadería. Recuerdo cuando, con mis hermanos, la poníamos bajo un papel para luego pasar sobre éste un lápiz negro, y así capturar su relieve.
Decido no comprarla.
¿Para qué? Si ya la he recuperado.
Ya otra vez es mía.
Soy un hombre rico.

Culpable

La fotografía de este sospechoso ha sido proporcionada por el cabo segundo Jimmy Rodriguez, de la División Control de Plagas Peligrosas, quien asegura que el sujeto buscado es altamente peligroso, capaz de roer hasta la conciencia. En el barrio no obstante hay altas sospechas sobre la complicidad de Rodriguez en la fuga y/u ocultamiento del reo. Un indicio estaría dado por la negativa del cabo a proporcionar el nombre de este temible malviviente.